Recetas para niños con fibrosis quística

¿Qué debe comer mi hijo con fibrosis quística?

Al igual que cualquier otra persona, los niños con fibrosis quística deben tener una dieta bien equilibrada. Pero una dieta para la fibrosis quística debe contener más comidas con muchas calorías, alto contenido de grasa y de sal, además de suplementos minerales y vitaminas, si es necesario. Las siguientes comidas les darán a los niños más calorías para ayudarlos con sus mayores necesidades nutricionales.

¿Y los suplementos?

El profesional del cuidado de la salud le dirá si su hijo también necesita tomar suplementos. Muchos niños con fibrosis quística usan un tipo de suplemento llamado "terapia de sustitución enzimática". Este ayuda a que su organismo absorba los nutrientes de los alimentos que ingieren. No todos los niños con fibrosis quística necesitan tomar enzimas, pero los que las necesitan deben tomarlas con cada comida y tentempié que ingieren. 

Observación: La información nutricional de cada receta puede variar según la marca de ingredientes que use. Aquí puede encontrar algunos consejos útiles para leer las etiquetas alimentarias.

Tentempiés y acompañamientos

Alubias horneadas

Este acompañamiento lleno de proteínas es perfecto para una barbacoa. 

Tiempo de preparación: 2 horas, 20 minutos (incluye el tiempo de cocción) | Rinde 5 raciones | Tamaño de la ración: ¾ taza

Ingredientes:

• 1/4 taza de cebolla picada fina
• 1/2 taza de pimientos verdes picados finos
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de ketchup
• 1/2 cucharadita de polvo de mostaza
• 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
• 6 fetas de tocino cocido, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 lata de 16 onzas de cerdo con alubias

Preparación:

1.  Combine todos los ingredientes en una fuente de horno de 1-1/2 cuarto. No escurra las alubias.
2.  Hornee sin tapar a 325 ºF (162 ºC) durante 2 horas.

Análisis nutricional (por ración):

• 378 calorías
• 22 g de grasa
• 10 g de proteína
• 896 mg de sodio
• 69 mg de calcio

Ensalada de brócoli

Esta receta es una excelente manera de agregar verduras a un plato y al día siguiente es aún más sabrosa. Puede hacer fácilmente la mitad de la receta.

Tiempo de preparación: 25 minutos (no incluye el tiempo de refrigeración) | Rinde 6 raciones | Tamaño de la ración: ¾ taza

Ingredientes:

• 3 tazas de brócoli cortado en trozos pequeños
• 2/3 taza de pasas
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 1/2 taza de nueces
• 15 fetas de tocino cocido triturado
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 taza de mayonesa

Preparación:

1.  En un bol grande, mezcle el brócoli, las pasas, las cebollas moradas, las nueces y el tocino.
2.  En otro bol, mezcle el azúcar, el vinagre y la mayonesa.
3.  Vierta la mezcla de mayonesa sobre el brócoli y revuelva para cubrirlo bien.
4.  Refrigere durante por lo menos 2 horas.

Análisis nutricional (por ración):

• 524 calorías
• 46 g de grasa
• 11 g de proteína
• 670 mg de sodio
• 42 mg de calcio

Albóndigas de chorizo

Este es una excelente entrada o tentempié.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Rinde 12 raciones | Tamaño de la ración: 3 albóndigas de chorizo

Ingredientes:

• 1 libra de chorizo de cerdo, sin cocer
• 3/4 taza de mezcla para hornear
• 2 tazas de queso chédar rallado
• 1/2 taza de cebolla picada fina

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 375 ºF (190ºC). 
2.  Coloque todos los ingredientes en un bol grande y mézclelos bien.
3.  Tome la mezcla y forme pelotas de 1 pulgada.
4.  Coloque sobre una placa de horno y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidas. La temperatura del centro de las albóndigas debe ser de al menos 165 ºF (73ºC).

Análisis nutricional (por ración)

• 234 calorías
• 11 g de proteína
• 18 g de grasa
• 485 mg de sodio
• 168 mg de calcio

Ensalada de col

Una vez que pruebe esta receta, ya no querrá comer otra ensalada de col. Este plato es ideal para una fiesta o un picnic, y las sobras saben incluso mejor al día siguiente. Almacene las sobras en el refrigerador y sírvalas frías.

Tiempo de preparación: 1 hora, 15 minutos (incluye el tiempo de refrigeración) | Rinde 8 raciones | Tamaño de la ración: ¾ taza

Ingredientes:

• 12 fetas de tocino cocido triturado
• 4-1/2 tazas de repollo
• 3/4 taza de aderezo para ensalada de col
• 1/3 taza de queso azul
• 1 tomate cortado en cubos

Preparación:

1.  Coloque el tocino, el repollo, el aderezo para ensalada de col, el queso azul y el tomate en un bol grande.
2.  Mezcle bien.
3.  Refrigere durante aproximadamente 1 hora y sirva frío.

Análisis nutricional (por ración):

• 187 calorías
• 14 g de grasa
• 7 g de proteína
• 540 mg de sodio
• 51 mg de calcio

Macarrones con queso

Este clásico ahora viene con más calorías y grasa. El sabor del queso cremoso seguramente deleitará al más quisquilloso.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Rinde 3 raciones | Tamaño de la ración: 1 taza

Ingredientes:

• 6 tazas de agua
• 1 paquete (7,25 onzas) de macarrones con queso
• 1/4 taza de manteca
• 1/4 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de leche descremada en polvo
• 1/2 taza de queso chédar rallado

Preparación:

1.  Hierva el agua en una olla mediana
2.  Coloque los macarrones y revuelva. Hierva durante 7 a 10 minutos, revolviendo cada tanto.
3.  Escurra los macarrones y vuelva a colocarlos en la olla.
4.  Agregue manteca, crema para batir, leche descremada en polvo, queso y la mezcla de salsa de queso (del paquete de macarrones con queso).
5.  Baje el fuego al mínimo y mezcle bien hasta que se derrita el queso.

Análisis nutricional (por ración):

• 563 calorías
• 16 g de proteína
• 32 g de grasa
• 870 mg de sodio
• 305 mg de calcio

Opciones:

Para sumar sabor, agregue uno o más de los siguientes ingredientes:

• 1 taza de brócoli al vapor
• 2 perritos calientes hervidos y cortados en rodajas finas
• 1 tomate grande cortado en cubos
• 6 fetas de tocino cocidas y picadas

Puré de papas

Esta sencilla guarnición tiene un sabor delicioso que combina con pavo, pollo o carne de res.

Tiempo de preparación: 5 minutos | Rinde 2 raciones | Tamaño de la ración: 1/2 taza

Ingredientes:

• 2/3 taza de agua
• 2/3 taza de crema pura
• 1/4 cucharada de sal
• 2 cucharadas de manteca
• 2/3 taza de puré instantáneo
• 3 cucharadas de crema agria

Preparación:

1.  Coloque el agua, la crema pura, la sal y la manteca en un bol apto para microondas.
2.  Caliente durante aproximadamente 2 minutos a la máxima potencia. (Los microondas son diferentes y es posible que deba ajustar el tiempo de calentamiento).
3.  Retire del microondas.
4.  Vierta el puré instantáneo para humedecerlo.
5.  Agregue la crema agria y mezcle bien.

Análisis nutricional (por ración):

• 477 calorías
• 2 g de proteína
• 42 g de grasa
• 460 mg de sodio
• 33 mg de calcio

Opciones:

Agregue queso o salsa de carne para tener más calorías.

Cazuela de batata

Esta deliciosa receta con batatas es un plato ideal para servir durante las fiestas. Congele las sobras en raciones individuales.

Tiempo de preparación: 1 hora | Rinde 10 raciones | Tamaño de la ración: 3/4 taza

Ingredientes:

Ingredientes de la mezcla de batatas:

• 1 lata (29 onzas) de ñame hecha puré
• 1 huevo batido
• 1/3 taza de manteca derretida
• 1/3 taza de azúcar morena

Ingredientes para el topping

• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/3 taza de manteca derretida
• 1 taza de copos de maíz triturados
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/3 taza de nueces de pecan picadas

Preparación:

1.  Mezcle el ñame, los huevos, la manteca y el azúcar morena para hacer la mezcla de batata.
2.  Hornee la mezcla durante 15 minutos a 350 ºF (176 ºC).
3.  Mientras se hornea la mezcla, mezcle los ingredientes del topping.
4.  Una vez que la mezcle esté horneada, coloque el topping encima.
5.  Hornee durante otros 30 minutos.

Análisis nutricional (por ración):

• 298 calorías
• 17 g de grasa
• 2 g de proteína
• 36 g de carbohidratos
• 3 g de fibra
• 53 mg de colesterol
• 61 mg de sodio
• 35 mg de calcio
• 1,1 mg de hierro

Papas a la crema gratinadas

Esta receta es un plato delicioso en una versión con más calorías y calcio.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Rinde 5 raciones | Tamaño de la ración: 2/3 taza

Ingredientes:

• 1 taza (4,9 onzas) de mezcla para papas a la crema gratinadas
• 1-2/3 taza (13,3 onzas) de agua hirviendo
• 1 taza de crema pura
• 3 cucharadas de manteca
• 1 taza de queso chédar

Preparación:

1.  Caliente el horno a 450 ºF (232 ºC)
2.  En una cazuela de 1-1/2 cuarto sin enmantecar, coloque las papas y la mezcla de la salsa, agua, crema pura, manteca y queso.
3.  Hornee sin cubrir durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la parte superior esté de color dorado claro y las papas estén blandas.
4.  Retire del horno. Deje reposar y la salsa se espesará.

Análisis nutricional (por ración):

• 428 calorías
• 9 g de proteína
• 33 g de grasa
• 700 mg de sodio
• 215 mg de calcio

Emparedado tradicional de mantequilla de maní y mermelada

Este emparedado es un alimento rápido, fácil y clásico. (Para los niños con alergias, use mantequilla de soja, una alternativa sin maní y sin nueces).

Tiempo de preparación: 3 minutos | Rinde 1 ración | Tamaño de la ración: 1 emparedado

Ingredientes:

• Mantequilla de maní
• Mermelada
• 2 rebanadas de pan

Preparación

1.  Coloque el pan sobre una superficie plana.
2.  Unte una cucharada de mantequilla de maní sobre cada rebanada de pan.
3.  Unte una cucharada de mermelada sobre una de las rebanadas de pan. 
4.  Coloque la rebanada cubierta con mantequilla de maní sobre la rebanada con la mermelada.

Análisis nutricional (por ración):

• 400 calorías
• 18 g de grasa
• 3,4 g de grasas saturadas
• 0 g de grasas trans
• 46 g de carbohidratos 
• 15 g de azúcar
• 12 g de proteína 

Muesli variado (mezcla de frutos secos, fruta deshidratada, galletas y cereales)

Este tentempié que aporta mucha energía puede conservarse en el refrigerador hasta 1 mes.

Tiempo de preparación: 10 minutos | Rinde 10 raciones | Tamaño de la ración: 1/2 taza

Ingredientes:

• 3/4 taza de castañas de cajú
• 1 taza de nueces
• 1/3 taza de pasas
• 3/4 taza de cacahuetes
• 3/4 taza de coco rallado
• 3/4 taza de trocitos de chocolate

Preparación:

1.  Mezcle todos los ingredientes en un bol grande.
2.  Conserve en un recipiente hermético y refrigere.

Análisis nutricional (por ración):

• 355 calorías
• 7 g de proteína
• 23 g de grasa
• 52 mg de sodio
• 35 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Pruebe esta receta con otros tipos de frutos secos y frutas deshidratadas. ¡Sea creativo!

Bebidas

Leche poderosa

Súmele calorías a la leche. Esta leche cremosa sabe muy bien sola, con saborizante y en recetas con leche.

Tiempo de preparación: 1 minuto | Rinde 1 ración | Tamaño de la ración: 1 taza

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de crema pura

Preparación:

1.  Vierta la leche entera y la crema pura en una taza.
2.  Revuelva con una cuchara hasta mezclar bien.

Análisis nutricional (por ración):

• 475 calorías
• 44 g de grasa
• 4 g de proteína
• 103 mg de sodio
• 150 mg de calcio

Batido de leche

Este batido de leche cremoso y rico en calorías también contiene mucho calcio para fortalecer los huesos.

Tiempo de preparación: 10 minutos | Rinde 1 ración | Tamaño de la ración: 1-1/2 taza

Ingredientes:

• 1 paquete de desayuno instantáneo de cualquier sabor
• 3/4 taza de leche entera
• 1/4 taza de crema para batir
• 1/2 taza de helado de cualquier sabor

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén bien integrados y cremosos.

Análisis nutricional (por ración):

• 616 calorías
• 17 g de proteína
• 34,5 g de grasa
• 286 mg de sodio
• 645 mg de calcio

Opciones:

• Prepare diferentes sabores usando una variedad de sabores de desayuno instantáneo (chocolate, vainilla, fresas) y de helado.  
• Agregue fresas u otras frutas.

Batido de banana y fresas

Los batidos son una excelente manera de sumar calorías y proteínas a la dieta.

Tiempo de preparación: 10 minutos | Rinde 2 raciones | Tamaño de la ración: 12 onzas

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 banana
• 1-1/4 taza de fresas (frescas o congeladas)
• 3/4 taza de sorbete de limón
• 2 cucharadas de leche descremada en polvo

Preparación:

1.  Mezcle todos los ingredientes en una licuadora.
2.  Mezcle hasta que esté bien integrado y cremoso.

Análisis nutricional (por ración):

• 432 calorías
• 8 g de proteína
• 26 g de grasa
• 250 mg de calcio
• 115 mg de sodio

Opciones:

Reemplace las bananas y las fresas por otras frutas de su elección.

Desayuno

Quiche de tocino y queso chédar

Este plato se puede servir para cualquier comida del día. Y se puede congelar sin inconvenientes.

Tiempo de preparación: 1 hora | Rinde 6 raciones | Tamaño de la ración: 1/6 de tarta

Ingredientes:

• Masa de tarta de 9 pulgadas
• 12 huevos
• 1/2 taza de crema pura
• 1 taza de queso chédar rallado
• 8 onzas de tocino frito o asado y picado

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 425 ºF (218ºC).
2.  Bata los huevos con la crema en un bol mediano hasta que estén bien mezclados.
3.  Agregue queso a la mezcla de huevos.
4.  Espolvoree el tocino sobre la masa de tarta.
5.  Vierta la mezcla de huevos sobre el tocino.
6.  Hornee durante 15 minutos, después reduzca el fuego a 325 F (162ºC) y hornee durante aproximadamente otros 35 minutos. El quiche estará listo cuando al insertar un cuchillo en el centro salga seco.
7.  Deje enfriar el quiche durante unos pocos minutos antes de cortarlo.

Análisis nutricional (por ración):

• 577 calorías
• 23 g de proteína
• 48 g de grasa
• 723 mg de sodio
• 209 mg de calcio

Opciones:

• Use una variedad de quesos.
• Pruebe de agregar verduras, como cebolla o espinaca.

Tostada francesa con mantequilla de maní y mermelada

Esta variación del desayuno tradicional favorito es fácil de preparar y una forma estupenda de comenzar el día. (Para los niños con alergias, use mantequilla de soja, una alternativa sin maní y sin nueces).

Tiempo de preparación: 20 minutos | Rinde 2 raciones | Tamaño de la ración: 1 emparedado

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de trigo integral
• 1/4 taza de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de mermelada
• 2 huevos
• 1/4 taza de crema pura
• 3 cucharadas de manteca

Preparación:

1.  Esparza la mantequilla de maní sobre dos rebanadas de pan y la mermelada sobre las otras dos rebanadas.
2.  Forme emparedados con una rebanada de cada tipo.
3.  En un bol, bata levemente los huevos con la crema.
4.  Derrita la manteca en una sartén grande a fuego medio.
5.  Sumerja los emparedados en la mezcla de huevo y cúbralos por completo.
6.  Colóquelos en la sartén y dórelos por ambos lados. Sirva de inmediato.

Análisis nutricional (por ración):

• 692 calorías
• 22 g de proteína
• 51 g de grasa
• 500 mg de sodio
• 126 mg de calcio

Avena con alto valor nutricional

Este desayuno caliente y abundante se prepara en cuestión de minutos.

Tiempo de preparación: 5 minutos | Rinde 1 ración | Tamaño de la ración: ¾ taza

Ingredientes:

• 1/2 taza de avena de cocción rápida
• 1/2 taza de crema para batir
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1.  Mezcle la avena con la crema para batir y el agua en un bol apto para microondas.
2.  Caliente durante aproximadamente 2 minutos en la potencia máxima del microondas.
3.  Retire del microondas y mezcle bien.

Análisis nutricional (por ración):

• 714 calorías
• 16 g de proteína
• 49 g de grasa
• 47 mg de sodio
• 120 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Considere agregar pasas, frutos secos, miel, jarabe de arce y/o azúcar morena para darle más sabor y calorías.

Chorizo Tex-Mex y huevos revueltos

Este desayuno está repleto de calorías y proteínas para ofrecer una cantidad significativa de energía.

Tiempo de preparación: 15 minutos | Rinde 1 ración | Tamaño de la ración: 1-1/2 taza

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de crema para batir
• 2 chorizos pequeños cocidos y rebanados finos
• 1/2 tortilla de harina cortada en cuadrados de 1 pulgada
• 1/4 taza de queso chédar rallado
• 2 cucharadas de verdura picada (cebollas y pimientos rojos o verdes)
• 2 cucharaditas de manteca
• pimiento de Cayena (opcional)

Preparación:

1.  En un bol mediano, bata los huevos y la crema para batir con un batidor de alambre hasta incorporarlos.
2.  Agregue los chorizos cocidos, las tortillas, el queso y la verdura picada a la mezcla de huevos y revuelva hasta mezclarlos bien.
3.  En una sartén antiadherente, derrita la manteca a fuego medio.
4.  Agregue la mezcla de huevos a la sartén.
5.  Cuando los huevos se empiecen a cocer, revuélvalos levemente para que la parte no cocida vaya al fondo.
6.  Cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que los huevos ya no estén líquidos.
7.  Agregue pimiento de Cayena a gusto.

Análisis nutricional (por ración):

• 591 calorías
• 29 g de proteína
• 43 g de grasa
• 825 mg de sodio
• 297 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Sirva con tostadas y mucha manteca.

Almuerzo/Cena

Pastas con pesto Alfredo

Todos aman las pastas. Esta receta con alto contenido calórico es nutritiva y deliciosa para cualquier momento del día. 

Tiempo de preparación: 30 minutos | Rinde 2 raciones | Tamaño de la ración: 1-1/2 taza

Ingredientes:

• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/3 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de crema para batir
• 8 onzas de fettucini cocidos

Preparación:

1.  Pique bien fina la albahaca, las nueces y el ajo en una procesadora de alimentos 
2.  Agregue gradualmente aceite de oliva con la procesadora en funcionamiento y procese todo hasta formar una pasta homogénea.
3.  Mezcle 1/4 taza de queso.
4.  Pase el pesto a un frasco pequeño. (El pesto se puede preparar con tres días de anticipación. Vierta suficiente aceite de oliva sobre la salsa para cubrirla. Cúbrala y refrigérela).
5.  Lleve la crema a punto hervor en una olla mediana. Tenga cuidado de no quemarla.
6.  Una vez que la crema comience a hervir, incorpore el pesto con un batidor de alambre. Sazone la salsa con el ¼ de taza de queso restante en un bol grande.
7.  Saltee para cubrir toda la pasta y sirva.

Análisis nutricional (por ración):

• 1.048 calorías
• 29 g de proteína
• 64 g de grasa
• 414 mg de sodio
• 371 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Considere agregar pollo o camarones a este plato para aumentar la ingesta de proteínas.

Hamburguesa con queso y tocino

Esta es una comida rápida y sencilla con un alto contenido de calorías para su próxima barbacoa.

Tiempo de preparación: 25 minutos | Rinde 1 ración | Tamaño de la ración: 1 hamburguesa

Ingredientes:

• 3 onzas de carne de res picada
• 2 onzas de chorizos molidos
• 1 cucharada de cebolla picada fina
• 2 rebanadas (2 onzas) de queso chédar
• 2 fetas de tocino cocido
• 1 pan de hamburguesa

Preparación:

1.  Prepare el asador o la plancha bifera.
2.  Coloque la carne de res, el chorizo y la cebolla en un bol y mézclelos suavemente.
3.  Forme una hamburguesa de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Asegúrese de lavarse bien las manos antes y después de manipular carne cruda.
4.  Ase la hamburguesa a una distancia aproximada de 5 pulgadas de las brasas, unos 6 minutos de cada lado, hasta que esté bien cocida. Puede usar un termómetro para carne para comprobar que la temperatura interna sea de al menos 165 °F (75 °C).
5.  Coloque el queso chédar sobre la hamburguesa y continúe cocinándola durante aproximadamente 30 segundos antes de quitarla del asador.
6.  Coloque tocino sobre la hamburguesa.
7.  Coloque la hamburguesa con queso y tocino en un pan de hamburguesa.

Análisis nutricional (por ración):

• 1.092 calorías
• 88 g de grasa
• 49 g de proteína
• 1.615 mg de sodio
• 491 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Sirva con ensalada de col y alubias horneadas. Asegúrese de agregarle sus condimentos favoritos, como mayonesa, ketchup, mostaza o salsa barbacoa para agregarle sabor y calorías.

Pollo con setas y tocino

Este plato cremoso de pollo tiene un delicioso sabor a tocino y ajo.

Tiempo de preparación: 1 hora | Rinde 2 raciones | Tamaño de la ración: 1 pechuga de pollo

Ingredientes:

• 2 a 4 onzas de pechuga de pollo
• 3 cucharadas de manteca derretida
• 1 diente de ajo picado
• 4 rebanadas gruesas de tocino
• 1/2 taza de setas cortadas en rebanadas
• 1/3 taza de crema pura
• 1/4 taza de queso chédar

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 350 ºF (176ºC).
2.  Vierta la manteca derretida y el ajo picado en una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
3.  Agregue el pollo y cúbralo generosamente con la mezcla de manteca y ajo.
4.  Coloque dos fetas de tocino sobre cada trozo de pollo.
5.  Coloque las setas sobre el pollo y el tocino.
6.  Cocine en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro (haya alcanzado una temperatura interna de 165 ºF/75 ºC).
7.  Retire la fuente del horno y coloque queso chédar sobre el pollo.
8.  Vuelva a colocar la fuente en el horno y cocine durante otros 5 minutos para derretir el queso.
9.  Quite el pollo y colóquelo sobre una fuente para servir. Vierta el jugo de la fuente de horno en una pequeña olla y use un batidor de alambre para mezclarlo con crema a fuego mínimo hasta que se espese.
10.  Vierta la salsa sobre el pollo y sírvalo caliente.

Análisis nutricional (por ración):

• 824 calorías
• 72 g de grasa
• 30 g de proteína
• 813 mg de sodio
• 153 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Sirva con un plato de pasta cremoso o con papas a la crema gratinadas.

Pollo cremoso al horno

Este plato cremoso de pollo es una comida rápida y fácil de preparar en una noche atareada.

Tiempo de preparación: 1 hora | Rinde 4 raciones | Tamaño de la ración: 1 pechuga de pollo

Ingredientes:

• 4 a 6 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 4 fetas de 1 onza de queso estilo suizo
• 1/2 lata de crema condensada de sopa de pollo
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 1/2 taza de mezcla para rellenar
• 1/4 taza de manteca derretida

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 350 ºF (176ºC).
2.  Coloque el pollo en una fuente levemente aceitada.
3.  Cubra cada trozo de pollo con rodajas de queso.
4.  En otro bol, coloque la sopa con el caldo de pollo. Mezcle bien. (Congele el resto de la sopa para usarla más tarde).
5.  Vierta la mezcla de sopa sobre el pollo.
6.  En otro bol, mezcle el relleno con la manteca. Coloque la miga de pan sobre el pollo.
7.  Hornee durante 30 a 40 minutos Asegúrese de que el interior del pollo ya no esté rosado.

Análisis nutricional (por ración):

• 539 calorías
• 51 g de proteína
• 25 g de grasa
• 953 mg de sodio
• 279 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Sirva con su plato favorito de pasta o arroz.

Ternera Stroganoff

Esta comida es fácil de hacer. Agréguele crema agria para aumentar las calorías.

Tiempo de preparación: 25 minutos | Rinde 3 raciones | Tamaño de la ración: 1-3/4 taza

Ingredientes:

• 2-2/3 tazas de agua
• 2 cucharadas de harina
• 8 onzas de trozos de ternera
• 3 cucharadas de manteca
• 1/2 taza de setas cortadas en rebanadas
• 1 paquete de fideos ramen de ternera
• 1/3 taza de crema agria

Preparación:

1.  Mezcle 1/3 taza de agua y harina, y reserve.
2.  Cocine la carne y las setas en una olla pequeña con una cucharada de manteca hasta que la carne ya no esté rosada.
3.  Coloque en la olla 1/3 taza de agua y el paquete de aderezo de ternera (de los fideos ramen) y hierva durante 2 minutos.
4.  En otra olla, cocine los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Escurra bien los fideos. Agregue 2 cucharadas de manteca a los fideos y resérvelos.
5.  Vierta la mezcla de agua y harina en la olla con la mezcla de ternera. ¡Se espesará sumamente rápido!
6.  Agregue crema agria y revuelva hasta tener una mezcla homogénea. Si está demasiado líquida, agregue más mezcla de agua y harina, y si está demasiado espesa, agregue más crema agria.
7.  Sirva los fideos con la mezcla de Stroganoff por encima.

Análisis nutricional (por ración):

• 504 calorías
• 18 g de proteína
• 37 g de grasa
• 588 mg de sodio
• 40 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Si no tiene trozos de ternera, use carne de hamburguesas. También puede usar setas enlatadas si no tiene setas frescas. 

Fetuccini con crema de pollo

Esta comida con alto contenido de proteínas y calorías se prepara rápida y fácilmente.

Tiempo de preparación: 25 minutos | Rinde 3 raciones | Tamaño de la ración: 2-1/2 a 3 tazas

Ingredientes:

• 1 cucharada de manteca
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1 lata (10,75 onzas) de sopa de brócoli con queso
• 1/2 taza de crema para batir
• 1/2 taza de leche entera

Preparación:

1.  En una sartén caliente, derrita la manteca y saltee el ajo durante 2 minutos a fuego medio a bajo. Revuelva constantemente para evitar quemar el ajo.
2.  Incorpore la sopa, la crema para batir, la leche entera y el queso parmesano.
3.  Caliente la mezcla de la salsa hasta que hierva.
4.  Agregue el pollo cocido a la mezcla de salsa. Baje el fuego al mínimo y cubra.
5.  Cocine a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
6.  Mezcle con los fettucini y el brócoli al vapor.

Análisis nutricional (por ración):

• 730 calorías
• 50 g de proteína
• 30 g de grasa
• 203 mg de calcio
• 1.096 mg de sodio

Cazuela de enchiladas

Esta deliciosa comida está llena calorías, proteínas y sodio.

Tiempo de preparación: 40 minutos | Rinde 3 raciones | Tamaño de la ración: 2 tazas

Ingredientes:

• Aceite o rocío vegetal para cocinar
• 1 lata (10,75 onzas) de sopa crema de setas
• 1 lata (15 onzas) de salsa para enchiladas
• 2 tazas de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 taza de queso chédar rallado
• 2 tazas de nachos triturados

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 375 ºF (190ºC). Rocíe una cazuela de 1,5 cuartos con rocío vegetal o una pequeña cantidad de aceite vegetal.
2.  Coloque todos los ingredientes en un bol grande y mézclelos bien.
3.  Vierta la mezcla en la cazuela.
4.  Hornee durante 25 minutos.

Análisis nutricional (por ración):

• 790 calorías
• 67 g de proteína
• 38 g de grasa
• 3.440 mg de sodio
• 457 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Sirva con arroz y crema agria.

Hamburguesas italianas

Sorprenda a todos con esta hamburguesa. Los agregados ayudarán a los niños con fibrosis quística a obtener las calorías y la nutrición que necesitan. 

Tiempo de preparación: 25 minutos | Rinde 2 raciones | Tamaño de la ración: 1 hamburguesa con pan

Ingredientes:

• 6 onzas de ternera molida, 70 % magra
• 4 onzas de chorizo italiano dulce, sin piel
• 2 cucharadas de cebolla picada fina
• 1/2 cucharada de condimento italiano
• 4 rebanadas de 1 onza de queso muzzarella entero
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 panes de hamburguesa
• 1/4 taza de salsa para pizza caliente, comprada o ya preparada

Preparación:

1.  Prepare el asador.
2.  Mezcle los primeros cuatro ingredientes en un bol. Forme dos hamburguesas de aproximadamente 1 pulgada de espesor.
3.  Ase las hamburguesas a una distancia aproximada de 5 pulgadas de las brasas, unos 6 minutos de cada lado, hasta que estén bien cocidas.
4.  Aproximadamente 30 segundos antes de quitar las hamburguesas del asador, cubra cada una con dos fetas de muzzarella.
5.  Pincele el interior de cada pan de hamburguesa con aceite de oliva y tuéstelo levemente en el asador hasta que esté dorado.
6.  Coloque 1/8 taza de salsa para pizza caliente sobre cada pan de hamburguesa y después coloque una hamburguesa sobre el pan.

Análisis nutricional (por ración):

• 662 calorías
• 32 g de proteína
• 47 g de grasa
• 790 mg de sodio
• 403 mg de calcio

Pastel de papas

Este plato está lleno de calorías y se puede servir como una comida o con verduras.

Tiempo de preparación: 45 minutos | Rinde 2 raciones | Tamaño de la ración: 1 1/4 taza

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de setas
• 1/3 taza de cebolla cortada en cubos
• 8 onzas de carne de res picada
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de salsa de carne
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1/4 cucharaditas de mejorana
• 1 taza de puré de papas de altas calorías, preparado

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 350 ºF (176ºC).
2.  Caliente una sartén y agregue una cucharadita de aceite. Agregue las setas, el ajo y las cebollas, y saltéelos durante aproximadamente 7 minutos hasta que estén blandos.
3.  Pase la mezcla a un bol.
4.  Cocine la ternera en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos hasta que esté dorada 
5.  Agregue harina y revuelva durante 2 minutos.
6.  Agregue la mezcla de verduras salteadas, la salsa de carne, la zanahoria, la salsa Worcestershire y la mejorana.
7.  Hierva a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8.  Coloque la mezcla de ternera en una pequeña fuente de horno o en dos bols aptos para horno.
9.  Con una cuchara, coloque el puré de papas sobre la mezcla de ternera.
10.  Hornee hasta que esté bien caliente y dorado, aproximadamente 25 minutos.
11.  Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Análisis nutricional (por ración):

• 922 calorías
• 34 g de proteína
• 72 g de grasa
• 931 mg de sodio
• 111 mg de calcio

Tarta de carne estilo sureño

Puede servirla sola o con verduras como acompañamiento. Esta comida con alto contenido calórico sabe más rica al día siguiente.

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos | Rinde 6 porciones | Tamaño de la ración: 1 1/4 taza

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chili en polvo
• 1 cucharada de cacao sin endulzar
• 1/4 cucharadita de comino canela
• 1 libra de ternera molida
• 16 onzas de alubias rojas en lata, escurridas
• 14-1/2 onza de tomates en lata escurridos y cortados en cubos
• 2 tazas de queso chédar rallado
• 8-1/2 onzas de premezcla de pan de maíz 
• 1/3 taza de crema pura
• 1 huevo
• 1/4 taza de crema agria
• 8-1/2 onzas de maíz en crema en lata

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 350 °F (176 °C).
2.  En una sartén mediana, saltee la cebolla y el ajo en aceite vegetal a fuego medio. Cocine durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén blandos, pero no dorados.
3.  Agregue comino, chili en polvo, cacao y canela a la sartén.
4.  Agregue la ternera molida y cocine a fuego medio alto. Cocine la carne hasta que esté dorada.
5.  Agregue las alubias rojas y los tomates a la mezcla de carne y retire del fuego.
6.  Coloque la mezcla de ternera en una fuente de 2 cuartos aceitada.
7.  Esparza el queso chédar rallado sobre la carne.
8.  En un bol, coloque la mezcla de pan de maíz, la leche, el huevo, la crema ácida y el maíz en crema.
9.  Vierta la mezcla de pan de maíz sobre la carne y el queso. Esparza la mezcla de manera pareja.
10.  Hornee durante 40 minutos o hasta que la parte superior del pan de maíz esté dorada.

Análisis nutricional (por ración):

• 750 calorías
• 33 g de proteína
• 46 g de grasa
• 1.162 mg de sodio
• 370 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Puede usar la mitad de esta receta y hacer panecillos de maíz con el resto de la mezcla. 

Pollo sabroso

Este sabroso plato hará que todos quieran más en cuestión de segundos.

Tiempo de preparación: 45 minutos | Rinde 4 raciones | Tamaño de la ración: 1 pechuga de pollo

Ingredientes:

• 4 a 6 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de pan rallado condimentado
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 6 onzas de queso muzzarella rallado
• 1-1/2 taza de crema pura
• 1 cucharadita de hojuelas de perejil
• 2/3 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 350 ºF (176ºC).
2.  Sumerja el pollo en el huevo. Después, sumérjalo en el pan rallado condimentado y cúbralo de forma pareja.
3.  Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto y dore el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro.
4.  Coloque el pollo en una fuente y cubra cada porción con 1-1/2 onza de queso muzzarella.
5.  Mezcle la crema pura, el queso parmesano y las hojuelas de perejil, y vierta la mezcla sobre el pollo.
6.  Hornee durante 25 minutos.

Análisis nutricional (por ración):

• 722 calorías
• 61 g de proteína
• 46 g de grasa
• 794 mg de sodio
• 620 mg de calcio

Variaciones y sugerencias:

Sirva con su plato de pastas favorito. No se olvide de agregar algunas verduras a la comida.

Postres

Cuadraditos de cheesecake

Puede hacer este delicioso postre hoy y congelar las sobras para comerlo más adelante.

Tiempo de preparación: 50 minutos | Rinde 15 raciones | Tamaño de la ración: cuadrados de 3-1/2 pulgadas por 2-1/2 pulgadas

Ingredientes:

Ingredientes de la base:

• 1 huevo
• 1caja de mezcla de torta de vainilla tipo pudín
• 1 pan (8 cucharadas) de manteca derretida

Ingredientes de la capa intermedia:

• 12 onzas de queso crema a temperatura ambiente
• 5-1/2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 huevos

Ingredientes para la capa superior:

• 1/4 taza de azúcar glas

Preparación:

1.  Precaliente el horno a 350 ºF (176ºC).
2.  Mezcle todos los ingredientes de la base y colóquelos en un molde engrasado de 9x13 pulgadas.
3.  Use una batidora de mano para batir el resto de los ingredientes y hacer la capa intermedia. Bata hasta que la mezcla esté esponjosa y espárzala sobre la mezcla de la torta.
4.  Hornee durante 35 minutos.
5.  Enfríe y espolvoree con azúcar glas.

Análisis nutricional (por ración):

• 464 calorías
• 5 g de proteína
• 16 g de grasa
• 410 mg de sodio
• 76 mg de calcio

Pudín de chocolate con galletas trituradas

Este delicioso postre tiene muchas calorías, es muy divertido y está lleno de calcio.

Tiempo de preparación: 15 minutos | Rinde 4 raciones | Tamaño de la ración: ½ taza

Ingredientes:

• 1/4 taza de leche entera
• 1 taza de crema pura
• Paquete de 4,5 onzas de pudín de vainilla instantáneo
• 3/4 taza de leche en polvo
• 8 galletas Oreo trituradas
• 4 gomitas comestibles en forma de gusano

Preparación:

1.  Mezcle la leche con la crema pura.
2.  Con un batidor de alambre, bata la mezcla de pudín y leche en polvo con la mezcla de leche y crema durante dos minutos.
3.  Incorpore las galletas Oreo trituradas.
4.  Vierta inmediatamente el pudín en vasos transparentes de 4 a 6 onzas.
5.  Colóquelo en el refrigerador. El pudín estará listo para comer en 5 minutos.
6.  Decore con una gomita comestible en forma de gusano.

Análisis nutricional (por ración):

• 549 calorías
• 11 g de proteína
• 27 g de grasa
• 358 mg de calcio
• 433 mg de sodio