Plan de intercambio de alimentos
Muchas personas que padecen de diabetes siguen un programa de equilibrio alimentario
denominado “plan de intercambio de alimentos” como guía de alimentación
diaria. A los fines de este plan, los alimentos se dividen en seis grupos: féculas,
frutas, leche, grasas, hortalizas y carne. El plan establece el tamaño de la porción
de cada alimento (la cantidad) y, dentro de cada grupo, cada porción tiene una cantidad
similar de calorías, proteínas, carbohidratos y grasa.
De esta manera, la persona consigue flexibilidad en el planeamiento de sus comidas,
puesto que puede “intercambiar” o reemplazar alimentos de acuerdo con
listas de comidas de contenido nutricional semejante. El uso del plan para equilibrar
la cantidad de carbohidratos que se consumen es muy importante para las personas con
diabetes, porque estos alimentos son los principales responsables del aumento del
nivel de azúcar en sangre que se produce después de comer.
